白女士在执行鲹剪开肚子时，能看到像剪海蜇那种“咯吱咯吱”的口哨。水煮以后，挖掘出鲹出现打卷的情形，并且肉厚一点的鲹表皮，出现炸裂的情形，全都卷了上来，比如说“时节”了一样。这是怎么回事？