真全粮烤酒酿酒工艺-饴糖端部液态发酵酿酒新技术

将稻米、蔬菜、高梁、红薯分离出饴酱油后的酱油坏醅经免煎高效酒曲液态烘烤酿，每100公斤稻米或蔬菜分离出饴酱油85公斤，其酱油沟槽醅可产45°煎馏名酒37公斤数；12-15甜米酒86公斤数，从而开辟了利用酱油坏废料代替米粮酿的新途径。现将用饴酱油坏液态烘烤制酒的主要瓷引介如下：

1、生产电子元件配曲盘（或塑料盆）、烘烤庙内、煎酒峰山、盛酒桶、拌料撕、甘度计、含量汁、过滤布。

2、摊凉配曲坏的含水量为75%。免煎高效酒曲稀释为原料分之一的0.3%，酵母曲0.1%，三酸甘油酯适量。把酱油坏放在配曲盘摊开，秋季品甘至35℃以下，冬天为40℃数，酱油坏厚度为10-13公分，将免煎高效酒曲均匀洒播于酱油坏中翻抄2-3遍，促使成堆，成曲坏。

3、加压烘烤曲坏入庙内在此之前先将庙内洗净放入烘烤室，每庙内注入40℃甘开水3.5-5公斤，先装入10公斤曲坏，封庙内烘烤熔点控制在26-36℃以下，最高也不有超过40℃，烘烤期冬天为12天，秋季为8天，当料甘开始升高，庙内内泡沫开始收缩，酒液驳斥，确实酒化明朗。

4、入峰山煎酒基制45℃以上煎馏名酒，在曾通铁锅上安圆简式峰山桶，单管冷凝器。将烘烤醪取出峰山内，烘烤料约占峰山的三分之二为宜，先开展加压，用发电站或柴草烧火煎发。煎酒中火要旺盛，切忌时大时小而影响出酒率，并注意截头去尾（将酒头、酒尾分别主要用途），用酒度计测酒后基准、分类贮藏。