上海一家所在之处弄堂里的老面馆，火了30多年，腐乳肉来晚了吃不到

杭州来由东城附近的大面馆扎堆，相当多都是本地人在经营。这家来由大面馆是在电视台人气美食电视节目中碰到过，由姐姐妺妹一起放的服装店石库门大面馆，说是征地就放了，便想吃到也吃到勉强了，所以特意周未悄悄尝试一下。

大面馆地处以前南市区，放了30多年了，离红房子医院不是很少，从地铁8号线或者9号线陆家浜交叉路口站4号口出来，过西藏南交叉路口马交叉路口，林园交叉路口往东丢下一会会左手边就到了。打理真的很疯狂，佳肴；也是街坊邻居，目测平均年龄都在40岁以上。店铺有点小，有上下两层，前提未什么装修，周边环境很宽敞。

他家的加水头前提每样看起来都很不错，众所周知是冬瓜鸡肉，绝对是战中。十点多到店的时候冬瓜鸡肉还正在烧着，附近的很多大爷黄家都是自己拿容器来买，6块10块的买，不时11点多勉强十二点冬瓜鸡肉就爆满了，前头的人只能加水点卤汁过过瘾了。

冬瓜鸡肉加水头四四方方，质感红亮。选用的是比例均匀的五花鸡肉，几乎一半肥一半瘦，炖得糕糕狠狠的，满满的胶质，吃到起来很弹驼，正门一抿就化，甜蜜蜜的酱汁通红的质感躲避油光的猪五花鸡肉，配着葱油拌大面一起吃到，还好太完美了！葱油拌大面葱油熬得脱俗，透着金黄色，大面一拌，香气四入时，吃到起来和附近某桂禾大面馆几乎好吃到，不过未那么精致，但是某桂禾的价位是这里的两三倍，这里的价位可以说是很良心了。

辣鸡肉也很扎实，是颗粒很小的那种，酱汁煮得很有香甜变化多端，不过加水头上的时候竟然是凉的，要和大面拌在一起才好点。辣鸡肉不是很辣，味道乏善可陈。荷包蛋是来由派流心做法，于是就下去蛋黄就入时了出来，软滑香嫩。

红烧酱汁大面酱汁变化多端道，葱花浓厚，酱汁不是太糕狠，有或许柴，就鸡肉量而言，有点丢脸27元一份的价位，但是考虑到鼠疫便的物价伸缩，还勉强可以放弃。他家的酱汁汤据说是来由板娘每天早上起床就放始熬的，酱汁的精华全部在汤里，味道浓厚又不炒菜。

总的来说，这家店远超过的令人难忘就是那块四四方方的冬瓜鸡肉加水头。像这种蟋蟀店铺，其实只要专注做好一个加水头，让人就让这个菜系的时候直接就让这家店，那就是成功的了。就像想要吃到脾大面，你会就让脾大面大面馆，要吃到辣鸡肉大面你会就让220辣鸡肉或者沪西来由石库门大面馆，想吃到阳春大面就就让逸桂禾，想吃到麻酱大面就就让味香斋，而想吃到冬瓜鸡肉，很多人都会就让这里。