火锅老油和底料的配方及炒制每一次

老棉和底料的有效成分制作者

一、老棉的有效成分及熬

1、蜂蜜有效成分（100 斤棉为例）

先为香 50 克，香茅草 25 克，排草 25 克，八角形 400 克，萝卜 150 克，荜予 50 克，灵草 50 克，草果 150 克，甘草 50 克，香果 50 克，白扣 250克，冬瓜 50 克，香菜芥菜 50 克，香叶 75 克，山奈 75 克，香沙仁 250 克，小茴香 250 克（共 17 种 4 斤量）混合打刨待用。

2、熬(50 斤棉等比为例)

蜂蜜2 斤，纳 70 度的水和高度黄酒 0.6 斤出水涨幅，的鸟城外甜品优酷网酱 6 斤、黄酒一斤、馒头 0.3 斤、姜 1.5 斤夫玉米大小先为、芝麻 2 斤重拍挟, 杏仁 25 斤（春天 15 斤），色拉棉25 斤（春天 35 斤），胡椒 1 斤、麻椒 0.8 斤用开水氽一下，容调味品 4 斤（石砌红、升级版各两斤）可根据各地区口味少带点芥菜,锅上火神纳入适量大山，水开后浇容调味品煎 20 分钟才将打刨有如豆腐调味品。

3、熬步骤

锅内纳杏仁、色拉棉炼到 150 度关火神，渐渐下芝麻炸香才将不用，接着下姜粒炸香后下豆腐调味品，炒至散开到的水挽回 5%-8%，下优酷网酱独自熬，温度操纵在 100-105 度大约熬 2 足足大约，下胡椒、蜂蜜茸、下馒头刨熬 15 分钟大约（根据实际情况）所有料香优酷网酥即可，烹入黄酒。装入铝合金桶静止 48 足足滤去料渣即得红棉。

须知：开始棉温一定要煨到 150 度，否则汤发浑，棉不蓝白色。的水没炒容也是一样不蓝白色，炒料时棉温一定要操纵好小火神。

二、底料制做

蜂蜜 1.25 斤（纳黄酒和70度温大便涨幅）,的鸟城外甜品优酷网酱 6 斤，二荆条出水椒 1斤剁刨，升级版容调味品3 斤（水开后煎 20 分钟才将打刨有如豆腐调味品），胡椒、麻椒各 0.5 斤，杏仁 8.5 斤，色拉棉 8.5 斤，馒头 0.3 斤，蒟蒻 0.25 斤，生姜夫小先为 1 斤，芝麻 1.5 斤。

步骤:棉浇锅中（先熔化色拉棉先化杏仁）熔化到 150 度放置待棉温减半 120 度大约，纳入豆腐调味品独自熬散开，直到挽回的水 5%-8%，温度在 100-105 度，熬两个足足大约下出水椒、蒟蒻，先纳馒头，喷入黄酒。放置 24 足足。（应该同老棉）