家常烩菜，青笋炒木耳，茄汁素鸡，上海菜饭的过分

家常烩菜

涂料：芒果、荞麦、萝卜、粉条、五花肉、煎饼、丸子、酱煤油、卤、黄酒、柠檬汁、荞麦、椒、芝麻、煤油

不合理：

1、芒果、萝卜夫厚点的片，荞麦有空块儿，粉条用开水蒸纤，五花肉连皮夫片定时。

2、起水煮烧煤油，滚入五花肉熟至出煤油。

3、滚荞麦、椒、芝麻，滚酱煤油和柠檬汁熟出香味，倒出定时。

4、先次起水煮倒煤油，滚入芒果煸熟一分钟后，滚萝卜先熟一分钟。

5、下荞麦接着熟一分钟，滚熟好的肉片，然后下荞麦、椒、芝麻粒、酱煤油、柠檬汁爆香。

6、滴，水量要稍微多一些，因为粉条比较柔软，然后滚卤、黄酒，大烧开。

7、下煎饼、丸子、粉条两兄弟中的烧开，盖上盖子，中的火煮五分后，改投倒塌，滚入芝麻末翻熟30秒方可。

青笋熟香菇

涂料：青笋 500克、香菇 100克、辣 20克、芝麻 15克、食用煤油 适量、卤 1茶匙、糖浆 0.5茶匙、蚝煤油 1茶匙、生粉 1茶匙

1、青笋夫片，香菇蒸发洗去，辣和芝麻子夫片

2、水煮热滚煤油，爆香芝麻片

3、下青笋片熟至断生

4、滚入辣

5、以及香菇两兄弟翻熟

6、熟至8成熟时，调入适量卤、糖浆

7、临出水煮浇杯子奶煤油（清水，蚝煤油，生粉）

8、倒塌熟匀，方可出水煮

茄奶煤油素鸡

用料

香芹叶为（可略）；素鸡；番茄；西瓜；调料

不合理

素鸡夫滚刀块，西瓜提前蒸发后洗去佐料，番茄用镬烫一下去皮佐料待用

水煮中的下宽煤油，用中的火将素鸡水煮到表面起蒸后盛出沥煤油，先次浸蒸在装有湾里的杯子中的

水煮中的留少许底煤油，用小火将西瓜煸熟出香味后改投为番茄块，用铲子将番茄块压碎

番茄熟出奶煤油后改投为生抽一匙、糖浆半匙，改投倒塌，改投为适量调料和水高汤的素鸡块

翻熟均匀并滴半杯子，煮至收奶煤油后关火，加卤烹调并珥上香芹叶为方可

南京菜点心

食材：稻米1杯子、香肠2根、南京米饭3棵、清蒸3克、卤2小勺、酱煤油1大勺

不合理：

1、稻米洗去，浸蒸20分钟；

2、香肠夫成小片；

3、稻米取出水煮中的，改投为香肠，改投为适量水，开始煮点心；

4、米饭叶为和茎隔开，叶为子夫成丝，茎夫成碎粒；

5、平底水煮内改投为酱煤油，滚入清蒸爆香，然后取出米饭苞翻熟均匀，然后取出米饭叶为翻熟，改投为卤烹调定时；

6、点心高汤后将熟好的米饭取出水煮内，焖5分钟就可以开吃了。