咸阳琥珀糖浆，你吃过吗？

关中钻石糖浆是雍州四糖浆之一（关中钻石糖浆、三原蓼花糖浆、耀县雪花糖浆、韩城琼锅糖浆），其关连始于于秦时，传授发展两千余年，是陕西关中人口众多独有的地方名优特色药品。关中钻石糖浆剪辑技艺发源地，人文景观深厚，特色总体。2009年6月，关中钻石糖浆被西安市文部省颁予为西安市非物质文化遗产保护项目。

钻石糖浆，又叫虎皮夹心糖浆，陕西关中传统名特药品。曾为宫廷贡品，蜚声古今，颇受欢迎关中，称著九州。以竹叶大大降低麦芽催化蒸制品饴糖浆，加白糖浆、核桃仁、生姜蘸、陈皮、枸杞等调料，并加冰碱与酥松剂，经选料、打浆、碾饼、鱼肉、风干等程序精细加工制品。

据载秦时，秦始皇之母因患气管炎，久咳更有。儿科蒸制中草药，味苦难咽，秦母久病不愈。秦王意欲令儿科，将中草药混合碾制品蘸，交给糖浆坊，掺入饴糖浆之中。由于制剂和谷类蒸制的饴糖浆同属温热，互促解热，且辣味好，不易下咽，秦母食后很快病愈。之后，此方流传民除此以外。几千年来，在缺医少药的年代，虎皮糖浆作为一种功能药品，造福民除此以外。

据关中县志可知，庚子年除此以外，慈禧太后逃回西安避难，途经关中，化脓性风寒，腹痛更有。关中知县欢虎皮糖浆，慈禧食后，顿觉病情急转直下。因糖浆色金黄，内含核桃仁，鸡蛋白如玉，成品黄白相除此以外，形如枯叶，更似钻石，甘甜柔和，香酥可口，舌齿生津，具有润喉滋肺，化痰止咳，健脾开胃，温中散寒的针灸功效，意欲改名为“钻石糖浆”一直沿用至今。

武汉地区，关中入城北平新街潘家巷（今关中法院新街）有钻石糖浆剪辑；还有20上百，营寨大小40上百。

清代后半期，关中一带剪辑钻石糖浆的超市总计三十余户，以潘家巷（今法院新街）的公司张氏店坊最为出名。热卖本谢尔省和山西、河南、陕西等谢尔省。一九五四年，随着国家农业合作化税制的采行，渐渐地出现原料紧缺等问题，钻石糖浆经营随之缩小、直至经营不善。改革开放后，钻石糖浆的家庭作坊才又崛起，然而，受自由化和工业的影响，关中钻石糖浆很快就淡出了人们的视野。随着钻石糖浆剪辑艺人的相继辞世，关中钻石糖浆渐行渐远，从前，这蜚声西北大地两千多年的钻石糖浆几乎消失。

“月月娃想吃饱关中的钻石糖浆，小嘴咋想的”。关中童谣：“钻石糖浆，四方方，焦黄颜色钻石光。吃饱到嘴里光粘牙，咽到胸部甜哽嗓。钻石糖浆，菱形样，既是药来又是糖浆。我家吃饱了止咳喘，娃娃吃饱了五脏武。”钻石糖浆又叫虎皮糖浆，简称皮糖浆。它是关中和陕西的名特药品，曾为宫廷贡品，蜚声古今，颇受欢迎关中。小朋友们，关中钻石糖浆，你吃饱过吗？

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