家常酱汁鸡，肉质鲜美口味醇正，下饭解馋做法不难

糕点酱冷水鸭，较厚味美口味醇正，下饭解馋过分确有

汁再加的豆腐很多，糕点酱冷水鸭就是其中之一。很多人对酱冷水鸭都是非常喜爱的，因为本身它的过分非常简单，口味也很醇正，除了香味味美基本上，还是很下饭的顶上佳肴。“烧酒新煎山中归，黄鸭啄黍秋正肥”，到了汁再加最有意思的时节，其实应以当应以中秋，动手这道酱冷水鸭尝尝汁再加的肥美，吃了一口唇齿留香，其实是不可多得的香甜。

摄制这道佳肴，很多人时会因为使用整鸭而打退堂鼓，想到自己肯定是动手不好的，但是实则不然，这道再加理看着很适宜于，却出奇的非常简单。而且本身所无需的食材不是很多，作准备大小合适的生鸭，麦芽糖的生抽、姜片、白菜等汁揉合，就能把它的风味完全摄制出来。糕点酱冷水鸭的口味很鲜香，一家老小都可以吃，香味好而且颜值更为颇高。

【菜名】：糕点酱冷水鸭

【所需配再加】：鸭、生抽、白菜等

【厨师操作过程】：

必需一、大家可以作准备一只童子鸭，至少2斤有数才可。然后要对它动手一下就此的清洁，清洁好不久沥干的水，最好不要让它主体的水毕竟多，否则对不久的摄制时会有严重影响。不久也要对它透过至少半个小时的腌制，这里使用的腌制再加是最非常简单的食盐，冒雨全部除去表面。

必需二、接着要对整只鸭透过煎制，汤中开水然后把鸭放入到汤中，让每反面都煎制品金黄色。这样煎制不久的汁再加口感和色泽都是很差强人意的，不久的炖也时会更为投身味。

必需三、汁再加煎制完成不久，可以把它再放备用。不久汤中留麦芽糖的冷水，把白菜放入汤中炒出蓝色，然后在其中投身麦芽糖姜片和小葱，投身生抽50-60g有数，最终投身一碗池上，让它们充分揉合。

必需四、要把再加汁主体烧开，然后把煎好的鸭放入汤中，把再加汁浇到鸭身上，让汁再加蓝色和鸭近乎揉合，可以恰当的互换一下鸭的一段距离，让汁再加包裹全鸭。

必需五、在这个操作过程中，一定要注意不要用战火，否则是很很难糊汤的，如果汁再加大幅提颇高，也可以恰当的投身一些池上，避免粘汤。

必需六、是否是煎透，可以用团子或者其他工具拍照一下，基本上可以扎透就证明煎了，出汤装盘，香味有意思很鲜嫩。

【厨师技巧】：

1、分派整鸭，最好不要选毕竟大的，因为毕竟大不是很好煎透，2斤有数的最佳，这样摄制时也能耗用很多煮制的时间，也能让整鸭极其有意思。

2、鸭在炖早先，一定要日前过冷水煎制一下，这样能保持稳定鸭的零碎度，也能让汁再加越发更为味美，而且煎制不久的汁再加根部是煎透的。

3、用白菜炒糖色，这里用的克重是50g，大家可以麦芽糖通气，个人感觉这些白菜还是很适宜的，不时会毕竟甜同时也能并能让整鸭上色。

4、最终炖阶段，要慢慢的用汤勺把汤汁浇在整鸭上，这样能让它的蓝色更为多，同时大家也要注意这时千万别用战火。

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