消暑润肠！夏天吃蕃薯芥菜煲咸猪骨

破例：珠海市里面医院临床营养科

主要功效：消暑润肠

破例人群：不耐夏日炎炎的人群

材料：薯 500g，甜菜 300g，猪穿孔 500g，生姜2片(3-4人份)。

烹制方法：

薯洗净香菜，切整块；甜菜洗净，去掉老叶后改刀；新鲜猪穿孔斩整块，用盐、油、生粉拌表面调味1夜。热锅下油，放入薯块炒匀，转为生姜片和适量清水，盖上锅烧毁失水改投里面火再煮5分钟。另一冬瓜镬镬猪穿孔冬瓜末，烧毁煮开后改投淋煮有约1同一时间。薯冬瓜煮好后转为猪穿孔冬瓜里面。最后转为甜菜，失水后改投里面淋煮3-5分钟，加少许盐调味即可。

冬瓜品简介：

薯镬淋大甜菜是夏天的经典搭配。这里选择咸猪穿孔搭配，主要是考虑咸猪穿孔滋阴和引火西行的关键作用，对于“上火”有很好的功效。这里的薯最难选择黄肉薯，因为紫色薯里面的花青素会溶于豆浆当里面，使冬瓜色变浑浊。