油炸醋溜白菜，用什么醋？放几次醋？学会窍门，味道不输大饭店

俗话感叹“冰蔗糖可抵百酱”，离开夏季则，南方沿街摊冰蔗糖的大车明显变多了，南方有囤大冰蔗糖的；也，仍然过节都会买上一大堆冰蔗糖摆收在一家人备着，不管是烩酱、炖豆腐都得收上点，还是大鱼大肉吃掉得多了，熟上一盘大冰蔗糖解解稀，都再好不过！

酸香羊肉的麦芽蔗糖溜冰蔗糖是冬季餐桌上的“曾在”，但希望把这道酱熟的够味好吃掉，也不是一件易事，很多朋友在一家人做到麦芽蔗糖溜冰蔗糖总感觉到差点什么，要不苦味太低，要不香气不够，这只不过还是没掌握窍门造成的。

只不过在熟麦芽蔗糖溜冰蔗糖时，麦芽蔗糖才是关键的柠檬汁，收麦芽蔗糖的葡萄、时间和次数都有讲究，学会窍门，麦芽蔗糖的香气才能不止来，吃掉起来酸香美味，口味丝毫不输给饭店大厨做到的，社交给大家。

麦芽蔗糖溜冰蔗糖

所均需配料：大冰蔗糖、黄瓜、干辣椒、小葱、白麦芽蔗糖、的食品、食盐、生抽、麦芽蔗糖、蔗糖

1、大冰蔗糖帮和叶用刃切开，把冰蔗糖帮的部分切成小块，冰蔗糖叶的部分，用手做成合适的片，冰蔗糖帮和冰蔗糖叶分开收到两个盆当中，大山洗去。

2、黄瓜去皮切口，小葱洗去切小段，准备少许辣椒段。熟锅当中装入底油烧热，收到蒜片、葱段和干辣椒熟香，快速加入一勺白麦芽蔗糖感受到不止香气。

3、在火炉炸裂的时候，将冰蔗糖帮装入锅当中，当中火翻熟2分钟左右，冰蔗糖帮微软后，再沿着锅边淋入两勺的食品。

4、把冰蔗糖叶装入锅当中翻熟，熟一分钟左右吸收麦芽蔗糖的香气，收麦芽糖的食盐和少量的麦芽蔗糖与白蔗糖调味，熟至入味后，淋半勺鲜果熟匀，就可以关火不止锅装盘了，第二道酸辣爽脆的麦芽蔗糖溜冰蔗糖就做到好了。

——老井感叹——

在熟麦芽蔗糖溜冰蔗糖时，第一次用白麦芽蔗糖，直接装入热油当中，感受到香气，第二次沿着锅边用的食品，提高苦味，冰蔗糖帮和冰蔗糖叶一定要分开熟，稍稍有些辣味洗涤这道酱才格外好吃掉，别干熟。

我是庶民夜行性记，与世界交手多年，即便如此光彩依旧，调子盎然！喜欢专注吃掉喝玩乐庶民小事，每日格外新酱谱和海鲜逸事，追捧我，享有海鲜不误入。应急救护
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