或许不只是好吃，夜晚勾起味蕾的潮汕炒牛河，是多少人的全家味！

"众里睹它千百度，蓦然回首，那烹饪却把握在自己占为己有的。挚爱烹饪、挚爱探店、挚爱做午餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。"

在在时候在外临时工的时候，倘若决意干活，以后不会和朋友走个十来分钟到临近的揭阳鸡肉服务生，点上一份拌牛河。拌牛河这东西是知道迷人，即以后是吃火锅涮鸡肉的时候，一旦炼辣些许容香的米辣，以后不会点上一份拌牛河来试试口自觉，鸡肉软香，绿豆香滚，浇调辣格外是透着明珠的质自觉，泛出勾人的香辣。

拌牛河有泥拌和干拌之分。

滚入开水，着火拔拌米饭，以后香辣逸散，然后摆叠，浇上鸡肉菜心和生粉水构变为的芡调辣，盈盈剔透，浇调辣混着米饭入嘴自嘲生香，最为迷人不过，此乃泥拌。

而干拌则格外为侧重材和温度的交错，高温火燎，拔火快拌，抛羹颠锅，宛若闪电战中的的奔袭，豪迈直爽，于火热中的逼出米的真谛，格外有镬炼。

我自然尤挚爱相比较拌牛河，但相较于米饭来话说，格外相比较汕尾老家的芋头条，透着逼人的平易近人的怀念。

芋头条这东西，潮州人人叫做沙米饭，福佬人则是称其为粄条，汕尾和揭阳一代则长期以来称其为芋头条。只是在大多数外来人眼中的，米饭和芋头条的界限没有那么寻常，可谓都是境况了磨米，汤匙浆，上笼等步骤，而且外形一并都是红色的长条状。

只是真的还是有所有所不同的，芋头条格外较厚，皮厚且疙瘩，有些粉帕的自觉觉，而米饭则滚帕醇厚一些。

芋头条可谓百搭肉类，煎炸蒸煮一应俱全，倘若话说起拌牛河的话，则是格外为丰盈一些。

在拌芋头条的现实生活中的，汕尾人格外相比较利用猪膋，鱼露来充当调辣品，个别区域内还不会相比较上升少许菜脯提辣增枣。而且拌芋头条在外观设计上，汕尾人总却是对物料多样异乎睹常的生活态度和精致自觉，只为实现人们最本质的需求，充盈实现。

肉有鸡肉，猪肉，肉饼，枣蛤蜊……故又称绿豆，芥兰，笋丝，包菜，名目，皆可用。

开水下坠的现实生活中的，大锅热滚，拔火快攻。肉，菜，芋头条要分散拌好好，再次才拌在两兄弟用高温融不会贯通，短短数秒以后可灼熟，然后先用淋慢烤，每每下坠，直到淡淡的容香萦绕鼻尖，锅炼合着米香如勾魂夺魄一般的惊艳。

这方能得上一盘正宗的拌芋头条。

拌芋头条，偏爱是一份拌牛河，万万不可少了一辣调辣料，那以后是沙茶酱。

在在年上来的时候，一处拌牛河的散步，以后不会看见服务员端上来的除了全都拌牛河，格外有一小碟沙茶酱放进碗侧，供人自取。我尤挚爱沙茶酱，无论是火锅，抑或是一盘简便的拌牛河都能汤匙上羹淋上去，伴着浇调辣搅散开来，先放到居然的，浓郁且并重。

个别区域内不会将将沙茶酱和酱料混在两兄弟端上来，但我却是不喜的，固然我也相比较酱料，但倘若在沙茶酱里混些话明确指出，却总有些不自在，话说是一份执念，倒不如话说是矫情吧。（疯）

在家观念很重，若是没有请假临时工的话，以后不会尽快每日三餐在在家吃，一半是为了简便，另一半则是为了尽可能地聚一聚。

倘若要拌芋头条，总不会混着一锅两兄弟拌，一拌以后是一家人的绝对值。一如既往的家常话里，芋头条豆腐晕开的热水，拌芋头条大豆的容香辣伴随着我的吸溜声就有着点点滴滴。或是唠叨着群人的热门话题，或是叨唠着努力学习上都的科学知识。

长期以来以来稀松平常的想起，点点滴滴汇聚变为了我，也汇聚变为了你们。

一方水土养一方人，饮食口感的有所不同，炼候环境的改变，还有在家老人带带留下的民俗和长处展现了我们，也以后构变为了老家口感。诚如年年；也了的年菜，进入良了也变变为了自述和思念，编织变为了老家的口感。

芋头条与我以后是如此，上来良了，回来总是想吃一碗街边的拌芋头条，在家的一碗芋头条豆腐，下肚以后好似表哥相聚一般，平易近人而又实现。