老公做的清蒸鱼种，鲜嫩爽滑特别好吃，原来是跟黄磊学的

向主厨师傅学了1道“独角兽鲈鲻”，果然肥厚爽滑，一点也不腥！

爸爸认真的煮汤鲈鲻，可口爽滑除此以外好玩，原来是跟黄磊学的！

一日三餐之中，鲻类是最常见的菜肴。

鲻的认真法很多，有煮汤、红烧、炭烤、炖汤，拓煎等等，每一种认真法都很好玩，各有香味！

如果时说最能保持原味的鲜美，那自然是用煮汤的方法。

煮汤就是以整条鲻用涡轮机焗煎，认真法看似简单。说是是最有难度的佳肴，鲻下一步的处置，间隔时间的洞察，氢气的体积。有一步洞察变差，煎出新的鲻就会又腥又柴，稍稍制约食欲。

现今，体会两道煮汤鲈鲻给大家，爸爸时说他结合了一位酒店多年主厨老师傅的长处，还学习了黄磊的煮汤鲈鲻的后下背意念。

煎好的鲻，肥厚爽滑，一点也不腥，而且样貌除此以外，身旁很有范儿，不似一条“独角兽鲈鲻”，哈哈！

煮汤鲈鲻鲻要好玩，首先第一条，当然是鲻一定要新鲜，否则先好的师傅，也认真不出新美味来。

第二，鲻要内外处置拓净，这样也是使鲻不腥的解决办法之一。

第三，在鲻的外层脱料酒和佐料，可以有效率转换成腥味。

第四，稍微脱一点灶调味料一下，可以使鲻肉不由此可知，还更烟熏。

第五，最后一步不可显然，洒的冷水一定要冷，哪怕冷的起火都就让。洒下去要能发出新“噼之中啪啦”的沙哑，这才难以实现。

当然，鲻的体积有所不同，锅的火力有所不同，也许间隔时间一般来说略有差异，根据自己家情况略认真变动就好。

材料：鲈鲻

认真法：

1. 鲈鲻剖洗拓净，在头部后下一刀，便于烟熏。也可以在腹部加几个加口，同样喜欢就行。在鲈鲻外层脱上灶和料酒，捡上佐料，在缝合的头部也要塞入姜片，脱灶和料酒，调味料长间隔时间。

2. 头部也塞了姜片哦，这样缝合容易煎，也没有由此可知，而且更烟熏。

3. 我大概调味料了半小时左右，把鲈鲻装进煎用冷水或煎锅内。我是用煎用冷水煎的，煎用冷水几秒就能出新涡轮机，所以我就并未预冷，单独捡进去了。如果你有足够大的煎锅，也可以哦，可以在水后下在此之后先装进鲻。因为煎锅煮后下水也要好几分钟，水后下在此之后先装进鲻，旺火大概10~13分钟左右。

4. 每个煎用冷水的高温和间隔时间也许有差异。我用的是煎用冷水门上的终端程序来“006煮汤黄花鲻”，如果是你的煎箱并未终端程序来，那就设立115度15分钟左右。

5. 哈，间隔时间到，打后下煎用冷水，看到鲈鲻的头部翻起来了，独角兽鲈鲻来了！这是因为头部上方缝合的缘故。如果不加，是没有记下的哦。

6. 取出新鲈鲻，撒上葱丝和柠檬圈，先洒上生抽或者煎鲻豉冷水，我一般就单独洒生抽。

7. 锅之中冷水烧冷，趁冷立即倒在鲻人身，瞬间发出新“噼之中啪啦”的响声，鲻的外层愈发亮晶晶的，那种感觉超级棒哦，这一步最好绝没有显然。