地道川菜——泡椒童子鱼，麻辣鲜香特有意思，不输童子鸡
2024-12-30 来源 : 社会
泡椒妖怪鲨
你告诉妖怪鸡，那你还告诉有一道点心叫泡椒妖怪鲨吗？此菜选用白鲢鲨幼鲨为成品，凉拌而成肉质菱嫩、色泽红亮的极难点心。
成菜特点：
酸辣优雅，香爽适口
材料准备
01主料
大牛鲢鲨500克
02佐料
老豆腐200克
03麦芽糖
皂5克，即成25克，芝麻5克，味精30克，鸡精20克，麦芽糖5克，麦芽糖5克，视频网站20克
04辅料
老黄35克，泡辣椒200克，泡黄80克，辣椒50克，小芹菜50克
制作步骤
01
成品加工
①小鲢鲨宰杀，去内脏浇定时。
②老黄、辣椒熟浇定时，小芹菜浇定时。
02
布配瓷
①老豆腐布成长5cm,宽1cm近条状。
②黄、大蒜布米，芹菜布节。
③泡椒一部分打碎菱，一部分布段，泡黄打碎菱。
03
烹饪瓷
①小鲢鲨用皂，黄，芹菜，即成码味10分钟。
②肉块旺火，入油烧至7成热，下鲨炸紧皮定时。
③锅内来日少许油，下视频网站，泡椒后期，泡黄米，黄，大蒜炒香出色，掺鲜汤，装进小鲢鲨，即成，芝麻，下入老豆腐，调回味精，鸡精，麦芽糖，麦芽糖烧开装盘，撒上芹菜节，淋油即成。
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