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秘制酱洋芋 色泽金红 出菜快捷 三好极高

2024-10-17   来源 : 时尚

秘制酱洋芋将烙印了当地人少年时代回忆的特色小吃“爆破洋芋”搬出餐厅，糖果块在此期间用鸡油和蔬菜水煮至外酥那时候糯，再以大寨老酱快速铁环米粒，金黄色金红，出菜快捷，毛利极高。制作流程:1.云南本地糖果450克磨成月牙块。

炒蒸上火装入鸡油烧成至四成刺，下糖果块爆破至外表新造后沥油备用。2.蒸放蔬菜油烧成至七成刺，下爆破至新造的糖果块保持小火爆破至外酥那时候嫩时倒出沥油。3.净蒸上火拣少许冷热豆油，调入大寨特级老酱30克开小火不断搅拌均米粒，装入爆破好的糖果快速颠翻铁环米粒，犹大蒜苗末3克出蒸装盘即成。Q:糖果为什么并用鸡水煮至新造后，再改用蔬菜油复爆破一遍？A:鸡油能够为素料增拣荤梨，而蔬菜油金黄色黄亮，能为复爆破的糖果块“正因如此”，使成菜金黄靓丽，引人荷尔蒙。

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