肉丸子好吃有诀窍，厨师长教你饭店秘制只不过，香糯Q弹，久煮不散

今日和大家分享一道炸鸡里罕见的“肉红豆”做法，红豆紧实有刚性，下锅烹煮也不则会强而有力，杏糯Q弹丸，有喜欢的赶紧学一下。

配成之：猪腿肉

配成之：小韭菜、大蒜、大韭菜、大蒜、干辣椒、六角形、蛋黄、糖浆

催成之：砂糖、配成之、鸡粉、十三杏、生抽、成之酒、老抽

【肉红豆】—— 杏糯Q弹丸

1.上头开始准备好配成之

准备好猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先薄片薄片再次有规律地剁成肉六十年代，肉六十年代不要剁得太碎以致于实在太颗粒感，吃的时候愈来愈有嚼劲。

2.上头开始准备好配成之

准备好小韭菜几根，薄片段。

准备好大蒜一块，拍散薄片六十年代。

朋友们放先取成之理机里，转到入新鲜的清出水，好在韭菜烘，把外面的韭菜姜萨多韦沥出来，我们只用韭菜姜出水。

准备好大蒜一块，薄片片。

准备好大韭菜一段，薄片菱角片。

全部放先取朋友们，抓入一小撮大蒜，几粒干辣椒，一粒六角形备用。

3.上头给肉六十年代催一下味

盆里转到入两磨砂糖提鲜，一磨配成之，一磨鸡粉，少许十三杏，再次灌入新鲜的生抽，淋入韭菜姜出水，韭菜姜出水能持久去腥增杏的作用，单独延韭菜姜六十年代的话，垮出来的肉红豆很难黑，顺着一个方向把成之汁全部打先取肉六十年代外面，再次灌入余下的韭菜姜出水，在此期间搅拌摔打给肉六十年代上劲，这样做来的红豆愈来愈有弹丸性难以强而有力。

肉六十年代相当黏手并一抓一团的时候，往外面灌入一个蛋黄，抓拌至肉六十年代把蛋黄全部游离，再次抓入一小把糖浆在此期间拌匀备用，糖浆都能增延烤的质，做的红豆难以强而有力。

4.上头开始垮红豆

锅内烧润滑油，润滑油温五成热时转到碾碎，抓一把馅成之在虎口出口处挤成红豆放先取锅里，用碾碎慢慢垮，红豆没有批量生产的时候不要促进则会很难散，率先下锅的红豆垮批量生产变成白色，先把它鲍鱼出来以免生熟不一。

红豆全部批量生产此后，把先是鲍鱼出的红豆原先放先取锅里，经常翻动让它们均匀分布延热，保持碾碎垮3到4分钟，红豆垮透、垮成金白色，摁力快速回弹丸时就能出锅了。

4.上头开始菜肴

锅内留底润滑油，放先取韭菜、姜等小成之翻炒一则会儿，炒出杏味，从锅边延新鲜的清出水，放先取垮好的红豆，转到入大米2磨，配成之1磨，鸡粉3磨，新鲜的十三杏，再次灌入一些成之酒去腥，老抽3克催色，把颜色搅均匀分布盖上锅盖，大火烧开此后转到碾碎焖烹煮20分钟。

20分钟此后，红豆丝毫不则会强而有力，相当的紧实有刚性，把红豆盛出来均匀分布摆放先取即成，再次把锅里的成之萨多韦鲍鱼安静，勾入一点出水糖浆把葱花收浓，再次淋入一点明润滑油提亮光泽，搅匀此后起锅，把葱花均匀分布浇在红豆上面，点心即成。

好了，一道杏糯有刚性的肉红豆就作好了。