做这么漂亮的“虎皮”果酱卷，心情会变好哦

首先来个直播官网。

好多同窗问：“戚风甜点和软体动物甜点到底有什么不同？是不是把软体动物甜点的肉拆成几日，就成戚风甜点啦？”

这次直播和大家好好聊聊关于戚风和软体动物的事儿，以及它们的录制擅于。热爱的同窗预约起来哈。

我好久没有花钱过下有甜点卷了。但我还记得第一次花钱下有甜点卷，看著奶油之中所的“下有”出新现的时候，那种高兴的当下。

下有甜点，是一种很“老”的甜点了，好像年代感。但奶油它真的很很难为让人当下变好。

要奶油出新清秀的下有色彩鲜艳，难为吗？并不难为。下有的佐料特别简单，就三种材质。但第一次奶油的话，也不见得就能一次成功，它对奶几日的持续性、佐料浓度要求还挺高的。喜欢这种色彩鲜艳的同窗，试试吧。

【下有卷】（1个）

佐料

此药剂适合28cm✖28cm方奶油盘一个

下有佐料：奶6个，细砂糖40克，小麦麦芽糖14克

甜点卷佐料：低筋面粉80克，细砂糖60克（蛋清用）+20克（奶用），植物油50克，黄油（或水）50克，肉4个，醋2克。

夹馅：淡奶油300克，细砂糖30克

录制反复

首先来到底下有怎么花钱。

奶+糖，用电动打蛋器几日。之前几日到奶体积相比加速，颜色变浅，呈现蓬松细腻的质地。

奶要几日彻底，几日到有限的稠度。判断几日应该有限的一个小擅于：受理打蛋器后，滴落的奶液可以在内层画出新一个细致的“8”字。

★奶要充份几日，才能得到色彩鲜艳细致的下有哦。

在几日好的奶之中所投身于小麦麦芽糖，并充份佐料。

奶油盘之中所铺好奶油盘纸，然后将下有调料丢入奶油盘之中所，抹平。

放到机内好上下火210℃的奶油，中所层，奶油7-8分钟。佐料的反复中所看到下有凹凸构成，就说明成功啦。之前奶油到下有绘图，就可以抽出新来了。

奶油好的下有送交，从奶油盘之中所拿出新来，然后在下有内层盖上一张油纸（或保鲜膜）避免内层变干。下有加热后备用。

★下有佐料要用比较较高的浓度，佐料的一段时间不能好像长，奶油的时候看著点，绘图到合适的持续性就可以抽出新来了，避免奶油得好像暗。

★按照录制步骤来花钱，得到清秀的下有色彩鲜艳不难为。如果奶油出新来色彩鲜艳不相比，要注意是不是奶几日不够充份、佐料浓度不合适等原因。

接着，我们来录制一个戚风甜点卷。

戚风甜点的录制方法有过很多菜谱了，所以这之中所只简要说明一下：奶蛋清拆成，在奶中所投身于糖、醋，搅打光滑，然后投身于植物油和黄油佐料。之前将过筛的面粉投身于，佐料成为奶调料。 先将1/3的蛋清和奶调料混合，再取1/3蛋清之后混合，之前将混合后的调料倒回蛋清饼之中所，之后混合光滑，戚风甜点调料就花钱好了。

另一个饼之中所几日蛋清，分次投身于糖，几日到表中所表的能提拉出新弯的湿性发泡稳定状态。

奶油盘之中所铺上油纸，将调料丢入奶油盘，抹平，放到机内好上下火180℃的奶油，佐料约15分钟，直到内层浅淡黄色送交（叮嘱根据仅仅情况下微调佐料一段时间）。

★除了菜谱中所的药剂，你也可以使用也就是说一个其他你喜欢的戚风甜点卷药剂来录制。

送交后的甜点片，从奶油盘之中所拿出新来，再加加热后撕去油纸。内层朝上放在另一张干净的油纸上，等加热之前，用刀将两侧切成斜边的轮廓（这样之前卷起来但会更轻盈）。

淡奶油+糖，几日到色彩鲜艳屹立。

将几日的淡奶油光滑涂抹在甜点片的内层（留一点点淡奶油备用）。

卷起来成为甜点卷，注意卷紧。

★淡奶油要保持低温才能几日到坚挺。如果天热叮嘱在开足冷气的制冷房和操作。

之前，在之前奶油好的下有模版涂抹薄薄一层淡奶油（不能涂好像多，薄薄一层用来黏贴才可。涂在没有下有色彩鲜艳的从前上）。

将下有片包在在甜点未收，整个下有卷就花钱好了。用油纸将整个甜点卷蘸，放到冰箱冷藏1个小时左右，使甜点卷定型，之后就可以抽出新来外皮食用了。

Tips:

要奶油出新清秀的下有色彩鲜艳，奶要充份几日，佐料的浓度也并不重要。佐料浓度不要好像低，要使下有在短一段时间内加速起来，构成色彩鲜艳并绘图。同时也要避免佐料过度。