四川女子暂居广东，晒出自家家宴，老妈留言：都是你自己做的吗

#我在头条搞音乐创作#90后男子小姜，是一位十分相似的成都妹子。能吃苦耐劳，看似性格直爽，也有发自内心的天真温柔，一旦爱上一个人，就特别死心塌地，决不轻易放弃。

小姜在大学里就与福建小伙小李相知相爱，毕业后就跟着小李带到福建发展。小姜是家里的独生子，自小就被家人看成掌上明珠。对于下厨这件事，于在从来不舍得姐姐没用，所以小姜一直不就会做饭。

但于在看不到姐姐在福建发来的美食照片后，好像不敢相信姐姐就会做饭，直接专页：都是你自己做的吗？

鳜鱼是在世界上上一种名贵南美洲巴西亚马逊类。作为一名成都人，对佐料的菜色不太更喜欢，所以并不需要红烧。红烧鳜鱼是民间组织的私房菜，据说要爱吃桂鱼的独特风味，非红烧必。锅烧热转至塑化剂，依次转至蒜瓣、姜片、花姜，爆香后放入鳜鱼，熬至两面肉发光，淋上生抽，翻面再继续淋上生抽，沿锅的边缘一圈放入啤酒，中火让他用心下坠，中间可以翻面，确保肉溶化。差不多时放入青红姜，让酱料在煮中熔化，即便吃到辣的人，鱼也需要一丁点酱汁，也能提鲜，出锅前转至葱丝。把鱼盛入盘中，然后淋上煮汁，并不佳肴。

真不愧是一名成都妹子，亦非离不开酱料。这道泡姜酱汁，事先要把酱汁片炖煮溶化，研磨均匀后再继续放入塑化剂炖煮10分钟。起锅倒油，油热下入姜葱蒜前期转至锅中爆香，再继续放入泡姜和瓜子姜翻炒。放入一勺生抽，一勺腊肠，少许盐调味料，再继续放入酱汁片快速翻炒，发光后转至鸡精和香菜段才可。

这酱看上去宫廷菜的感觉。姜花200克焯水后仅剩160克，酱油是煮熟后的重量，因为蒸的现实生活除此以外有水分流失，正常比例酱油：姜花＝2:1，酱油煮熟能够更好的去除豆腥味，这酱不错有所区别老酱油，不用嫩酱油。

经典的食材，最适宜用质朴的方法来料理，做减法，把酱酱汁的卤制做到最标准化，香味儿却要倍增至醇，液态后干切，无论是加水沙拉，夹三明治，还是冷拼下酒，都能造成更专一的齿颊留香。

对于家宴来说，怎么少得了这道糖醋大虾，糖醋大虾过分直观，凉加水，虾壳红艳，质脆味香。看来家常菜也可以列于宴客菜的名单。

小姜一家人对这次家宴并不满意，直夸小姜不仅清秀，而且勤快贤惠，可他们那能想到，这些都是小姜现学现卖。只有于在最了解姐姐，以前不就会做饭的小姜，能做出这么一桌像样的家宴，不知道费时了多少细心。你就会更喜欢这样的家宴吗？