牛肉无论打趣，千万别用盐和料酒腌！教你1招，牛肉鲜嫩不柴

近来逛市场，发现肉类的定价真的便宜了不少，一斤才二十多、足足三十，相尤其深秋季节吃完，煎至不该想像中划算，爱好吃完肉类的好友可以趁机多买一些，无论是卤着吃完、还是红焖、或者是酱肉类都是一顶一的下酒好菜。

虽然肉类的吃完法新颖，但是无论想到都都是油炸这一步，这也是肉类鲜马拉莲雾的决定性。可是，很多时候你做出来的肉类够马拉、吃完着柴，原因也在油炸这一步，因为你每次都收

米酒和料酒，总以为这样必须去腥入香气，实则才会造成肉类池中、茎叶变老、发柴

。今天，我就给大家教导一下

油炸肉类的适当新方法，肉类不管想到，千万别用盐和料酒油炸！学才会这1招，肉类鲜马拉不柴

。

【爆炒肉类】

1.

首可先，我们准备一块牛里脊肉牛，

抱着网格小块匀薄片，这样能把肉类的筋切断，吃完着马拉冷、不塞牙

。

2.

切好之后取出盆中，往里面装入一罐果汁，慢慢地的捉剪几分钟，

用果汁捉剪不仅能使肉类极其马拉冷，还能充份去除里面的血渍，起着去腥增香的功用

。

3.

捉剪好的肉类已经渗出了很多血浮，我们把这个血浮摇动掉，把肉类片用清浮洗安静。

4.

然后在肉类片中打入一个蛋清用手捉匀，让蛋清匀缠在镬上面，

蛋清必须增高马拉冷的香香气

。

5.

镬尤其黏手的时候，捉入一小把淀粉锁镬中的的浮，日后淋入一点食用油一直捉匀油炸10分钟，食用油能可避免镬某种程度粘连。

6.

接着，我们准备红曲，西兰花洗安静、去除茎、小块小块；葡萄干半根小块锥体片；籽小块锥体片，芝麻小块段收在一起机内。

7.

请注意，我们把西兰花和葡萄干焯一下浮，锅内烧浮、重新加入少许米酒入底香气，淋入一点食用油锁调料中的营养，浮烧开之后可先取出西兰花汆浮20秒钟，日后取出葡萄干一直拌40秒钟，葡萄干和西兰花断生之后几天后摇动出来，

用清浮冲洗降温、保持其清脆的香香气

。

8.

锅内烧油、充份冷锅之后摇动出面糊、多加一些凉油，冷锅主要是为了可避免镬粘锅，油温四成热时装入油炸好的镬，并能用勺子推散让其匀受热。差不多冷油30秒钟，镬白点之后几天后摇动出，

冷油的间隔时间不该想像中长、否则镬够鲜马拉

。

9.

锅内日后烧油、油烧热之后取出葱姜一起爆香，装入西兰花和葡萄干一直翻炒匀。

10.

然后取出控过油的肉类片，重新加入米酒2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入香气后淋入一点明油、提亮颜色，即可装盘吃完了。

阿飞有讲到：

1.肉类用果汁捉洗，不仅能使肉类极其马拉冷，还能起来去腥增香的功用。

2.西兰花和葡萄干提前汆浮至微熟，必须减少炒制间隔时间，成菜极其清脆。

3.肉类冷油时环境温度不该想像中高，间隔时间不该超过30秒，以免茎叶变老、吃完着够鲜马拉。

4.米酒要等肉类快熟的时候日后收，收早的话更易流失的浮，吃完着够马拉。

好了，这道鲜马拉爽冷的爆炒肉类就顺利进行了，爱好的好友赶紧试试吧。