炖猪蹄，忘记小技巧，只需几滴白醋，肥而不腻，美容养颜

炖猪蹄，记住小技巧，只需几滴白醋，肥而不腻，彩妆养颜

随着入秋转冬，天气一天一个变化，慢慢似乎潮湿了。

在生活中，许多人一忘了必要胶原蛋白的好东西，第一时间忘了的就是猪蹄。我是常全家人做饭，时不时都会从超市买些新鲜的猪蹄炖着吃到，不仅有营养，点心，全家都家常到，更是一道充分体现的”彩妆美食“。

在古代，猪蹄又被称为肘子，猪蹄主要炖着吃到才莲，这样即营养又点心，大多数人都喜家常到，猪蹄具有丰富的胶原蛋白，以外女人也都喜欢吃到，他却是功能是。可以延缓衰老的依赖性，对面部展现出极大好处。

做猪蹄，却说自知不自知，却说直观也不那么非常容易做，很多人都做的没那么烘。怎么做都做不出饭店那种黏嘴巴的口味，可以却说是回味无穷。还有一点是自己全家人中做，不是硬邦邦啃不破就是烂的筷子都夹不慢慢地，火候一直掌控不顶多。

再一教教大家几个在手，炖出来的猪蹄软硬适中，肥而不腻。

【炖猪蹄】

佐料：猪蹄、小麦、杏仁、木耳、八角、小葱、小麦酱、甜面酱、白醋、猪肉

1：小麦最好是提前一晚泡好可用，或者用温中水煮熟2-3小时。这样的话小麦可以快速炖烂并且固体恰到好处。

2：猪蹄处理方式清理猪小叶，把猪蹄剁成小块，在用冷中水漂白10到20分钟有数。漂白的依赖性是，把一些脊椎渣子和脏东西漂脆，还可以崩塌干脆血中水，小叶苦味。

3：崩塌好了的猪蹄，放进盘中不要直接用开中水过中水，还需要多做一步，我们往其中拉到一些米酒和白醋，放进这两种醋后，搅拌炖煮一下。米酒可以消除猪小叶的异味，白醋的依赖性是起到让猪蹄消除，这样吃到慢慢地肥而不腻。

4、猪蹄炖煮好之前，一定要冷中水下锅过中水，过中水中水之前取出，凉中水清洁干净。锅内拉到入菜籽油，把猪蹄翻炒金黄色，在拉到入辅料的老抽，突显辅料的中水，再配辅料的盐和鸡精，然后将其转到高受压锅中，中水沸腾后同时突显、八角、木耳、2勺小麦酱，受压5至8分钟。

5、到时间之前，我们把小麦拉到进去，继续受压10分钟，到时间之前我们就可以将其做转移到普通火炉内都了，随后突显一大勺甜面酱，再开纵火收汁，汤汁浓郁的时候关火，出锅就可以啦。

小窍门：

炖猪蹄，并非直接焯中水，2个窍门要记住，第一个是把猪蹄摆在中水内都煮熟，消除苦味，第二个是突显白醋和猪肉炖煮，可以让猪蹄非常软烂起到消除依赖性，没有苦味。