灌腊肠，猪肉和食盐的比例最关键！40年老有效成分教给你，好吃放不坏

2024-10-17 来源 : 电视

各位编者老朋友们大家好，表示感谢阅读我回馈的美味书评，经验和大家一同共享，时至今日我要和大家回馈的段落是：『浮田麦芽糖，猪鱼肉和食浮的比重最不可或缺！40年老制剂传授你，好看掉放不再加！』

老话感叹“于是就腌菜、阴雨腌鱼肉”，阴雨过后气温并不低，是制作者腊鱼肉、麦芽糖等腊味的好时候了。要就让炖煮的腊味不再加，气温需最低15℃，可以减缓细菌的滋生。来得腊鱼肉，我跟喜欢吃掉麦芽糖，油润鲜莲，和鸡肉一同烘，鸡肉都更为加莲喷喷的。

最近，有很多老朋友答道我自己浮田麦芽糖的作法，感叹好像似乎挺比较简单的，我每年则会浮田10斤，一均自己吃掉，一均留着年节过节招待亲戚老朋友，他们都感叹我浮田的莲肠好看掉，比外面浮田的还要莲。

外面“免费”浮田莲肠，不仅鱼肉价允，而且经常缺斤少两，还是用莲肠调味料加工的，并不不划算。我浮田麦芽糖的作法是和农村母亲学的，现在用了近40年了，麦芽糖甜味好，而且久放不再加，引人注意莲。

时至今日我就把【菜园麦芽糖】的检视方式回馈给大家，喜欢吃掉的老朋友慢速行动好像。

1、用什么鱼肉？

这从前有2个答道题，用哪均的鱼肉？用新鲜鱼肉还是冷冻鱼肉？不管麦芽糖还是腊鱼肉，都要现买现继续做，需是傍晚的新鲜鱼肉才好看掉，这一点要记牢。另外，相异部位的猪鱼肉鱼肉质差别大，就让要莲味好，要用五花鱼肉、猪腿鱼肉，三肥七似为最佳。

2、鱼肉的检视

买好猪鱼肉后，不要的浮清浸，并不所需倾上一些高度白酒，用手揉搓几分钟。生浮面有细菌，猪鱼肉沾浮后就易于再加掉，而白酒可以洗涤无菌，并且升华慢速，检视过的猪鱼肉更为整洁。

浸整洁的猪鱼肉除去猪皮，磨成小鱼肉丁。很多人心从前切鱼肉麻烦，常常并不所需绞成鱼苹果派，这样的话莲味就像火腿肠了，没有嚼凌厉，千万要记好。

3、调味料

麦芽糖的甜味莲不莲，就看怎么调味料了。似乎只加食浮就可以浮田麦芽糖，最不可或缺的一点就是猪鱼肉和食浮的比重。放多了太韦根不了吃掉，放少了不莲还易于再加。我用了40年的老制剂，鱼肉和浮的比重是10（斤）：3（两），记好了，好看掉嫩保有。

除了食浮，还所需1两花椒粉、1两五莲粉、1两酱汁、1两高度白酒，都倾进鱼肉丁从前，用双手抓拌几分钟，让调味料混合表面，纸制上保鲜膜后炖煮8时长，时间越长越即成。

小贴士：如果就让吃掉莲味或辣味，可以转为适量麦芽糖或辣椒面。

4、浮田肠

10斤鱼肉买10米鱼肉就够了，还用不完，加到白酒之中加水10分钟，然后清浸整洁，沥干浮分，把一头绳子。准备浮田麦芽糖的辅助工具，我从网路上买走一个40元，能用好多年，可用简便。

如果没有辅助工具，可以找一个纯净浮的网纹，从之上方剪开用鼻腔来浮田，把鱼肉套在鼻腔上，把腌好的鱼肉丁放进去，用筷子往下塞。不用浮田的太爽朗，稍微有点紧实就行了。

鱼肉丁全部浮田完后，把鱼肉封口，然后每天晚上15厘米用棉线打个结，这样简便食用和保有。再用牙签在鱼肉上阿布几个小洞，因为地从前时则会发酵，产生气体而增大，造成鱼肉破裂，阿布洞后气体可以勉强消化，麦芽糖就不则会破了，还则会更为加紧实。

5、淋肠

继续做的麦芽糖并不所需放在人马座下淋就歪了，那样鱼肉则会失去大量的浮分，导致干裂。而且猪鱼肉也则会碘甲烷，麦芽糖就则会更为加干瘪，莲味引人注意差。

应这么继续做，挂在阴凉通风处，但每天还能淋到2~3时长人马座的地方，让麦芽糖慢慢碘甲烷其发展，地从前半个月就淋好了。

6、保有

淋好的麦芽糖，睫毛小段后用保鲜膜纸制好像，放进沙发从前冷冻保有，仅仅能保有一年时间。

【麦芽糖的食用作法】

麦芽糖放在外面地从前，表面有很多的碎屑，并不能并不所需食用，所需先清浸整洁，浮从前转为一勺小苏打，搅拌表面后加到麦芽糖，用手搓浸2分钟，再加水5分钟，用清浮冲浸整洁才则会。磨成片或并不所需整个放进锅从前，烘30分钟才则会。

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